TARATOR(beyaz fıstıklı)

Gerekli malzeme:

4 diş sarımsak,125 gr çekilmiş beyaz fıstık, ¾ bardak rafine yağ, 250 gr. Ekmek iç, 2 kahve kaşığı tuz,2 sulu limon suyu.

 

Sarımsağı, bir bıçakla ezin, ya da havanla tuzla dövün.Ekmek içini suda ıslatın, iyice sıkarak bir kaba koyun.Beyaz fıstığı makinede çekin, sarımsak ve ekmek içi ile karıştırın.Sonra hepsini ince süzgeçten geçirerek çukur bir kabın içine koyun.Bir çırpma teli ile ya da uzunca bir çatalla devamlı karıştırarak limon suyunu, tuzu ve rafine yağını ekleyin, iyice yedirinceye kadar karıştırmaya devam eder.

 

TARATOR(cevizli)

 

Gerekli malzeme:

 

2 Diş sarımsak, 125. Gr. Çekilmiş ekstra ceviz, ¾ bardak rafine yağ, 259 gr. Ekmek içi, 2 kahve kaşığı tuz, bir kahve fincanı sirke.

 

Ceviz beyaz olmalıdır; siyah ceviz taratoru acı yapar. Bu taratoru da beyaz fıstıklı gibi yapın.Fıstık yerine sirke kullanın.Tarator sosu özellikle midye tava, balıklar ve çeşitli deniz hayvanları ile yenir.