KEMİK SUYU ÇORBASI

Gerekli Malzeme:

4 Kişi için bir kilo yağsız dana eti, bir baş soğan, bir kereviz, bir havuç, bir pırasa, maydanoz, varsa dereotu, kekik, büyük bir dana ya da sığır kemiği (kol ya da bacak kemiği)

 

Soğanı soyun, birkaç kalın dilim şeklinde kesin, fırın ızgarasının ya da başka bir ızgaranın üzerine koyun, hafif ateşte sarartın.

 

Bu arada büyük bir tencereye 2 litre su koyun.İçine eti, birkaç yerinden kırık kemiği (böylece kemiğin iliği akar ve çorbaya güzel bir tat verir) temizlenip yuvarlak halkalar şeklinde kesilmiş pırasayı, küçük parçalara ayrılmış kerevizi, iyi yıkanmış maydanoz, dereotunu ekleyin, ateşe oturtun.Kanamaya başlayınca sararmış soğanı da içine atın.Üç saat süresince kaynatın.Bu arada çorbanın üzerinde oluşan köpükleri bir delikli kepçe ile toplayıp çıkarın.

 

Pişme bitince kemiği ve eti çıkarın.İsterseniz çorbayı içinde bir tülbent bulunan bir süzgeçten geçirerek, isterseniz,sebzeleri ile beraber için.Kemikleri ilikleri boşalmamış ise bir küçük bıçak ya da küçük çatalla çıkarıp çorbaya ekleyin.Eti de keserek çorbanın içine koyabilirsiniz ya da söğüş et gibi mayonezle yiyebilirsiniz.