Deniz canlıları çorbaları

Gerekli malzeme:

4 kişi için. 2 kilo değişik deniz canlısı, kalamar, ahtapot yavrusu, küçük ahtopot ve benzeri yumuşakça türünden deniz canlıları;

 

Yüzer gramlık 4 barbunya balığı; 100 gr. Zeytinyağı; 3 diş sarımsak; kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz; bir havuç, bir soğan, maydanoz, bir çorba kaşığı domates salçası; bir su bardağı beyaz şarap; tuz, karabiber, 10, 12 dilim ekmek, biraz zencefil.

 

Temizlenmiş kalamarları bol su ile yıkayın. Sonra ince ince dilimleyin. Çukur bir tavanın içine zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, kıyılmış kalamarları koyun.Düşük ateşte ısıtarak hafifçe karıştırın.Birkaç dakika sonra sarımsağı çıkarın.İnce ince kıyılmış maydanoz, havuç, kereviz ve soğanı tavaya koyun.Sık sık karıştırın.Bu arada tavada oluşan su yavaş yavaş buharlaşarak yok olur.Sebzelerde yumuşar.Bir su bardağı kaynar suyun içine domates salçasını eritin, tuz ve toz karabiber ekin.Bu suyu kalamarlarla sebzelerin üzerine dökün.Çok düşük bir ateşte bir saat 15 dakika pişirin.Üzerlerine ısıtılmış sıcak şarabı dökün.

 

4 barbunya balığını iyice yıkayın ve temizleyin. Ateşte bulunan çukur tavanın dibine, kalamarların altına yerleştirin.20 Dakika daha pişirin.Bu arada barbunya balıklarını yavaşça ters yüz edin.

Öten yandan ekmek dilimlerini, kızartma makinesinde, ya da kızartma sacı ile ateşin üzerinde güzelce kızartın.Sarımsak ile iyice ovun.Sonra çorba tabaklarının dibine yerleştirin.Üzerlerine önce kalamarları, sonra da barbunya parçalarını koyun, çorbayı dökün zencefil ekleyin.