ŞAMFISTIKLI DONDURMA

=Malzemeler=

4 yumurta sarısı
1 bardak toz şeker
50 gr. şamfıstığı
1 fincan badem
3 bardak süt
1 vanilya çubuğu.

=hazırlanışı=

1- Sütü bir kaba koyarak vanilya çubuğunu da ekledikten sonra yavaş yavaş kaynatın; kaynattıktan sora ateşten indirerek üzerini kapatın ve birkaç dakika için dinlenmeye bırakın.
2- Diğer tarafta 1 bardak şeker ile 4 yumurta sarısını iyice köpürünceye kadar çırpıp ve daha evvel içinden vanilya çubuğunu çıkarttığınız sütü yumurtalı şekere sürekli karıştırarak yavaş yavaş katın.
3- Eriyiği gayet hafif ateşte kaynamamasına dikkat ederek ve sürekli olarak karıştırarak krema kaşığın üzerine sarılmaya başlayıncaya dek pişirin ve ateşten indirerek bir kenarda soğumaya bırakın.
4- Soğurken de üzerinde kaymak oluşmaması için zaman zaman karıştırın.
5- Bademleri kaynar suda ağarttıktan ve kabuklarını soyduktan sonra bir havana koyarak şamfıstıklarla ve geri kalan şekerle iyice dövün; içine bir iki küçük kaşık süt ekleyin ve bu kanşımı macun haline gelinceye kadar yeniden dövün.
6- Daha sonra bu macunu pişirdiğiniz kremanın içine karıştırın ve eğer yeşil rengi kuvvetlendirmek istiyorsanız az miktarda şekerci boyası (yeşil) ekleyin.
7- Dondurma eriyiğini daha evvelki dondurma tanımlarında anlatıldığı şekilde ya dondurmalığa ya da buzluğa yerleştirin.