Rosto Köfte

Gerekli Malzeme:

750 gr. Kıyma, 50 gr. İç ekmek, 150 gr. Soğan, 3 yumurta tuz biber bir yumurta(üstüne sürmek için)

 

Rosto’nun içini doldurmak için gerekli malzeme:3 hazırlop yumurta, ½ kahve fincanı iç bezelye, bir haşlanmış havuç,50 gr. Sadeyağı ya da margarin, ½  kahve fincanı domates salçası, ¾  bardak su.

 

İki defa et makinesinden geçirilmiş kemiksiz 750 gr. Kıymaya, ıslatılmış, suyu sıkılmış ve ufalanmış bir buçuk dilim ekmek, rendelenmiş 2 orta boy soğan, 3 tane yumurta, iki kahve kaşığı karabiber ile yarım çorba kaşığı tuz ekleyerek on dakika yoğurun.Sonra bu kıymayı üstü hafifçe zeytin yağlanmış büyük bir tepsi ya da fayans üzerine koyun.Avuçlarınızı zeytinyağı ile yağlayın ve kıymanın üstüne basarak bir parmak kalınlığında 18×20 santim eninde ve boyunda, biraz dar uzunca bir şekilde, iyice yayın.

 

Bu arada 3 yumurtayı 9 dakika süre ile haşlayın, kabukların soyun, ikiye bölün.Taze ya da konserve bezelyeyi ve havucu haşlayın.Havucu küçük parçalara kesin.

 

Kalın bir yufka gibi yayılmış kıymanın tam ortasının yukarısına kesilmiş yumurtaları yan yana dizin.Etrafını küçük havuç parçaları ve bezelyelerle süsleyin.Sonra zeytinyağlı ellerinizle kıymanın alt bölümünü yukarıya doğru yumurtaların üzerine çevirin, yumurta ve sebzeleri iyice örtün.Kıymanın alt ve üst uçlarını iyice birleştirin.Üst üste kıvrılan yanlarını da birleştirin.Böylece içi yumurta ve sebze dolu bir kıyma rulosu oluşur.Yağlı yerlerde hafifçe çevirerek, kıyma uçlarına da elinizle bastırarak kıymanın iyice yapışmasını sağlayın.

 

İçinde iki buçuk çorba kaşığı yağ bulunan bir tepsinin ya da fırın kabının içine kıyma rulosunu yerleştirin.Bu arada enine birleşen kıyma uçlarının, alta gelmesine dikkat etmeniz gerekir.

 

Bir yumurtayı çatalla iyice dövün,sonra bir kalın sulu boya fırçası ile kıyma rulosunun üzerine bolca sürün ve orta sıcaklıktaki fırına koyun.30-40 derece içinde pişen kıyma rulosunun üst bölümünün iyice pembeleşmesi gerekir.

 

Rostoyu fırından çıkarınca içinde piştiği kapta soğumaya bırakın.İyice soğuduğunda piştiği kaptan alarak yarım parmak kalınlığında kesin.İçinde piştiği yağı da küçük bir tencereye dökün Yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile üç çeyrek bardak su ekleyerek biraz kaynatın.Böylece oluşan salçayı kestiğiniz dilimlerin üzerine dökerek çok küçük bir ateşin üzerine oturun.Kısa bir süre pişirin.Sonra ateşten alarak yuvarlak dilimleri yan yana düzgün bir şekilde geniş bir tabağın içine yerleştirin, üzerlerine soslarını dökün ve biraz kıyılmış maydanoz ekin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

fourteen − two =

%d blogcu bunu beğendi: