Milano Usulü Pilav

Gerekli malzeme:

 

4 kişi için 400 gr. Pirinç, 140 gr. Yağ, 30 gr. Dana kemiği iliği, bir küçük soğan, bir litre et suyu ya da bir litre sıcak suda eritilmiş iki tane et suyu özü, safran, 80 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri(bir buçuk çay fincanı)

 

Yağın 100 gramını, kemik iliğini ve çok ince kıyılmış soğanı bir tencerenin içine koyun. Yüksekçe ateşte, soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Soğanları ve eriyen kemik iliğinden çıkan lifleri delikli bir mutfak kaşığı ile çekip çıkarın. Pirinci tencerenin içine boşaltın, tahta bir kaşıkla karıştırarak pirincin yağı iyice emmesini sağlayın. Sonra sıcak et suyunu yavaş yavaş akıtarak pirincin üzerine dökün, ateşi biraz kısın, sekiz dokuz dakika pişirin. Sıcak et suyunda erittiğiniz safranı pirincin üzerine dökün ve tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Pirinç iyice pişerek pilav durumuna gelince tencereye ateşten çekin, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı ile geriye kalan yağı, pilavı tahta kaşıkla iyice karıştırarak, ekleyin.Yemeği sıcak olarak sofraya götürürken geri kalan rendelenmiş kaşarı üzerine ekin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

2 × 2 =

%d blogcu bunu beğendi: