İÇ PİLAV

Gerekli malzeme:

6 kişi için 500 gr. Pirinç, 160 gr. Yağ (tepeleme dolu 4 çorba kaşığı), bir küçük soğan, bir kahve fincanı kuş üzümü, bir kahve fincanı çam fıstığı,  200 gr. Kuzu ciğeri,  900 gr. Tavuk ya da et suyu,  yoksa su(1/2 su bardağı) bir tatlı kaşığı tuz, ½ kahve kaşığı karabiber,  ½ kahve kaşığı yenibahar,  bir bağ doğranmış dereotu.

 

Pirinci ayıkladıktan sonra içinde iki çorba kaşığı tuz bulunan ılık su dolu bir kabın içine koyarak iki saat bekletin. Su pirinçten dört parmak daha yüksekte olmalıdır. İki saat geçince, pirincin suyunu dökün, tencereye temiz su koyun, pirinci iyice karıştırın, suyu dökün.Böylece pirinci  4-5 yıkadıktan sonra ince telli  bir süzgecin içine boşaltarak suyunu iyice süzün.

 

Fıstık ve üzümü temizleyin 20 dakika suda tutun. Ayrı ayrı süzün. Ciğerin zarını çıkarın, yıkayın, sonra da zar gibi ince doğrayın.

 

Küçük bir tencereye yağın kaşığını koyarak hafifçe sızdırın, fıstığı içine koyarak kaşıkla bir kere karıştırın sonra da soğanı ekleyin. Fıstık hafifçe sararıncaya kadar 2-3 dakika yağda pişirin ve ciğeri tencereye koyun. Ciğeri de 2-3 dakika yağın içinde pişirin, sonra et suyunu, baharatı, tuzu ve üzümü ekleyin, bir dakika daha kaynatın, ateşten çekin.

 

Bir başka tencereye yağın geri kalanını koyun. Ateşte hafifçe kızdırın, pirinci katıp 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Sonra ciğer, üzüm, fıstık ve et suyu karışımını pirincin üzerine dökün, bir kere karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte ya da fırında 20 dakika pişirin ve ateşten çekin.15 Dakika kapağın altına bir tülbent koyarak demlendirin, sonra da üzerine dereotu serperek karıştırın ve sofraya götürün.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

2 × 1 =

%d blogcu bunu beğendi: